Seguridad e Higiene y Protección Ambiental en Hostelería. HOTU0109 libro .epub Marta Pino Martín

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- Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería.
- Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.
- Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.
- Valorar la importancia del  agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.
- Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Alojamiento rural: HOT326_2, UC0711_2, MF0711_2
CONTENIDO FORMATIVO:
Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Introducción 
Normativa general de higiene aplicable a la actividad 
Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes 
Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas 
Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 
Limpieza y desinfección 
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos 
Calidad higiénico-sanitaria: conceptos.
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